”เคบับ” อาหารที่นิยมรับประทานในแถบประเทศอาหรับและยุโรป โดยส่วนมากจะใช้เนื้อไก่ แพะ แกะ และวัว ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนสูตรของรสชาติ และวัตถุดิบที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคหรือในแต่ละประเทศ “เชฟก็อป” ได้เรียนรู้สูตรการทำขณะทำงานเป็นเชฟร้านอาหารในต่างประเทศนานกว่า 5 ปี
ที่ลานจอดรถหน้าวัดอาจสุริหาร ริมสวนสาธารณวังมัจฉาหนองบัว ทน.อุดรธานี “เคบับไก่ เชพก็อป” ที่นำรถจักรยานยนต์พ่วงข้างมาทำเป็นแผงขาย ร้านสะดุดตาเพราะมีลูกค้ายืนรอและออกันอย่างไม่ขาดสาย โดยมี นายอนิรุด คำกันหา หรือเชฟก็อป อายุ 31 ปี และนางสาวสุมาลี ไพพฤติ อายุ 31 ปี สามีภรรยาชาวบ้านหนองใส ต.หนองนาคำ อ.เมืองอุดรธานี ที่กำลังช่วยกันจัดเตรียมอุปกรณ์ตั้งร้าน ที่มีลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำมายืนรอสั่งออเดอร์ตั้งแต่ยังตั้งร้านไม่ทันเสร็จ รวมทั้งพนักงานรับส่งอาหารในพื้นที่
ทุกวันจะเริ่มขายตั้งแต่เวลา 15.00-19.00 น. และลูกค้าที่เคยได้ชิมลิ้มรสแล้ว ต่างพูดกันเป็นเสียงเดียวกันว่า “เคบับไก่เซฟก็อป” และ “คอร์นชีส” อร่อยและคุ้มกับราคา และอร่อยกว่าทุกร้านที่เคยกินมา หรืออร่อยไม่แพ้เชฟระดับภัตตาคาร ที่สำคัญร้านนี้เข้าร่วมโครงการเราชนะ และคนละครึ่งด้วย ขายดิบขายดีมาก จนทีมต้องหาจังหวะเข้าไปสัมภาษณ์เป็นระยะๆ
นายอนิรุด คำกันหา หรือเชฟก็อป เปิดเผยว่า ส่วนตัวเป็นคนชอบทำอาหาร เคยเดินทางไปเป็นเชฟในร้านอาหารที่ต่างประเทศ เริ่มจากประเทศดูไบ 2 ปี โปแลนด์ 2 ปี และประเทศนิวซีแลนด์ 1 ปี รวมทั้งหมด 5 ปี ก่อนเดินทางกลับบ้านช่วงต้นปีที่ผ่านมา นำสูตรเคบับไก่มาปรับเปลี่ยนให้ถูกปากคนไทย เช่น ซอส 3 รส 3 แบบให้เลือกที่รสชาติไม่เหมือนใคร และเครื่องเทศที่ใช้หมักเนื้อไก่ไม่ให้มีกลิ่นแรงจนเกินไป
หลังจากกลับบ้านได้ไม่นาน ได้เริ่มต้นขายที่ยูดีทาวน์ได้ 1 สัปดาห์ โควิดก็เริ่มระบาดในระลอกแรก จึงกลับไปขายที่บ้าน ซึ่งก็พอขายได้ และโพสต์ลงเพจเฟสบุ๊กของตนเอง ให้ลูกค้ารู้จักกับเคบับไก่อาหารพื้นเมืองประเทศตุรกี ก่อนมาขายอยู่ตรงนี้ได้ราว 1 เดือนเศษ มีลูกค้าทดลองมาชิมก็ติดใจ กลับมาซื้อไปฝากคนที่บ้าน ขายดีมากจนมีคนมาขอซื้อสูตรไปทำขาย แต่ตนไม่ตกลงเพราะตั้งเป้าหมายชีวิตในอนาคตอยากมีแฟรนไชส์เป็นของตัวเอง แต่ตอนนี้ยังไม่พร้อมและขอเก็บเงินทุนก่อน
”ปัจจุบันใช้เนื้ออกไก่ 15 กิโลกรัม/วัน จะทำเคบับไก่ขายได้อย่างน้อย 120 ชิ้น แล้วแต่ลูกค้าจะสั่งชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็กเริ่มต้นที่ราคา 29 บาท ส่วนชิ้นใหญ่เริ่มต้นที่ราคา 39 บาท รับรองว่าอร่อยถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน เพราะเป็นสูตรของตนคิดเองทำขายเอง ส่วนคอร์นด็อกชีสเกาหลี ตนเห็นคนรุ่นใหม่หรือวัยรุ่นชอบกิน จึงเปิดดูในยูทูป และคิดสูตรซอส และแป้งขึ้นมาขายวันละ 1 กิโลกรัม ปรากฏว่าขายดีมาก ปัจจุบันทำแป้งเพิ่มเป็น 2 กิโลกรัม จะทำคอร์นด็อกชีสได้ 140 ไม้ ในราคาเริ่มต้น 20 บาท/ไม้ ราดซอสสูตรเด็ดของตัวเอง ทำให้ขายหมดทุกวัน”
