ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก-น้ำใส ธรรมดา 20 พิเศษ 40 เป็นข้อความในป้ายไวนิลแบบตั้ง อยู่หน้าร้านที่ตกแต่งบรรยากาศ ร้านก๋วยเตี๋ยวแบบย้อนยุค ด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้จริงๆ ป้ายราคา+บรรยากาศ ชนะใจลูกค้าไปกว่าครึ่ง แม้จะเข้าไปอยู่ใน วัดป่าสามัคคีธรรม บ.วัวข้อง ม.3 ต.บ้านเลื่อม อ.เมือง จ.อุดรธานี ก็มีลูกค้าแวะเวียนเข้า-ออกไปขาดสาย
พบกับ “กฤษฎา สร้อยแก้ว” อายุ 30 ปี เจ้าของร้าน-พ่อครัว-พนักงานร้าน คนเดียวทำหน้าที่ทุกอย่าง ในยุคเศรษฐกิจไม่ค่อยดีนัก ในร้านยังมีป้ายให้ลูกค้าต้องบริการตัวเอง ทั้งน้ำดื่ม หรือผัดสด ที่ถูกจัดเตรียมไว้ให้เลือกหา สดสะอาดเป็นระเบียบเรียบร้อย ลูกค้าต่างเต็มใจ เลือกเอาในสิ่งที่พอใจ ช่วยร้านลดรายจ่าย เพื่อให้ได้ก๋วยเตี๋ยวราคามิตรภาพ ก็เหลือเพียงรดชาดเท่านั้น
น.ส.ชญานิศ คำประชม อายุ 45 ปี ชาวบ้านวัวข้อง ต.บ้านเลื่อม เปิดเผยว่า มากินก๋วยเตี๋ยวร้านนี้แทบทุกวัน นอกจากเป็นร้านราคาพอเพียง ถูกใจกลุ่มคนมีรายได้น้อย ในช่วงยุคเศรษฐกิจย่ำแย่ รสชาติของก๋วยเตี๋ยวก็ดีมากๆ ถูกปากและถูกใจในราคาแสนประหยัด และอิ่มท้องพอดี ทุกครั้งที่มากินกับลูกหลาน จะไม่ปรุงเครื่องเพิ่ม เจ้าของร้านทำมาอย่างไรก็กินแบบนั้นเลย ซึ่งตนเองเป็นคนที่กินรสไม่จัดด้วย
นายกฤษฎา สร้อยแก้ว เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมา 1 ปี ลูกค้าตอบรับดีพอสมควร หลังจากลูกค้ามาทดลองชิม และสั่งซื้อไปฝากคนที่บ้าน เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 น.-15.00 น. ขายได้เฉลี่ยวันละ 100-120 ชาม หักต้นทุนเหลือกำไรวันละ 1,000-1,500 บาท ถือว่าเป็นรายได้ดีพอสมควร และที่สำคัญไม่ต้องไปเป็นลูกน้องใคร คนจนที่มีเงิน 20 บาท ก็สามารถเข้ามากินก๋วยเตี๋ยวร้านของตนได้ ลูกค้าพอใจและเราอยู่ในสังคมได้เท่านั้นก็พอ
“ เดิมเป็นช่างเคาะพ่นสีรถยนต์ ในบริษัทขายรถยนต์แห่งหนึ่งในอุดรธานี ทำงานในระบบบริษัทมาได้ 5 ปี ก็ลาออกมา เพราะพร้อมจะเป็นพ่อค้าก๋วยเตี๋ยวเต็มตัว โดยส่วนตัวชอบกินก๋วยเตี๋ยว มื้อเที่ยงทุกวันจะต้องกินก๋วยเตี๋ยว รวมทั้งเวลาไปเที่ยวต่างจังหวัด หากร้านก๋วยเตี๋ยวร้านไหนรสชาติถูกปาก ก็จะเก็บข้อมูลของรสชาติน้ำซุปจากเจ้าของร้าน รวมทั้งการตกแต่งร้านให้น่านั่งด้วย ก่อนจะตัดสินใจเปิดร้าน ทดลองทำก๋วยเตี๋ยวให้ญาติพี่น้อง และเพื่อนๆชิม หลังลองผิดลองถูกกับสูตรก๋วยเตี๋ยวมาหลายเดือน ก็มาเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยว 20 บาท จนถึงทุกวันนี้ ”
ไม่อายทำกิน ไม่หมิ่นเงินน้อย ไม่คอยวาสนา….สู้ๆครับ
