“ผัดไทยอามอญ” สูตรโบราณต้นตำหรับจากแม่ หนุ่มหมอลำซิ่งตกงานพิษโควิด-19 กลับบ้านนำมาปัดฝุ่นขายแสนถูก 20 บาท ที่ตลาดหน้าตลาดไทยศิริ ถ.อุดร-สกลนคร ต.หนองบัว อ.เมือง อุดรธานี ลูกค้าตึมต่อคิวซื้อขายเปิด 4 สาขาแล้ว
นายภูภูมิ หรืออามอญ เรืองเดช อายุ 29 ปี ชาว ต.หนองนาคำ อ.เมือง จ.อุดรธานี เจ้าของร้าน “ผัดไทยอามอญ” เล่าว่า เดิมมีอาชีพเป็น “นักร้องหมอลำซิ่ง” ที่ร้านอาหารอีสานในกรุงเทพฯ เพราะพิษการะบาดของโควิด-19 ร้านก็ต้องปิดให้บริการ และไม่มีงานจ้างไปเล่นเฉพาะ ตัดสินใจเดินทางกลับบ้านเกิด ตอนแรกคิดจะทำแผงขายอาหารถุง แต่แม่แนะนำให้ทำผัดไทยขาย ตามสูตรที่แม่เคยทำขายมาก่อน
“ แม่เขียนสูตรทำผัดไทยให้ เป็นสูตรผัดไทยโบราณ มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซอส หรือน้ำจิ้ม และวัตถุดิบที่มีคุณภาพ แต่ราคาไม่สูงมากนัก มีการทดลองผัดให้ญาติ และเพื่อนๆลองรับประทาน ต่างก็บอกกันว่าอร่อยมาก จากนั้นก็ยังปรับปรุงสูตรเล็กน้อย ให้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน แล้วนำมาเปิดร้านที่หน้าตลาดไทยศิริ ในราคาเพียงห่อละ 20 บาท ในปริมาณที่อิ่มพอดี ตักจากกระทะร้อนๆขาย มีลูกค้าสนใจมาเข้าคิวรอซื้อ ”
นายภูภูมิ หรืออามอญ เล่าต่อว่า เชื่อว่านอกจากรดชาดถูกปาก ปริมาณเปรียบเทียบกับราคา ที่ตั้งใจได้กำไร่ต่อห่อไม่มาก ทำให้มีลูกค้ามาอุดหนุนมากขึ้น บางวันมีลูกค้าเหมาไปทำในงานต่างๆก็มี หลายคนแนะนำให้เปิดสาขาเพิ่ม จึงชวนญาติๆที่ตกงานมาลองเปิดเพิ่ม หลังจากเปิดขายจริงจังมา 5 เดือน ตอนนี้เปิดเพิ่มอีก 3 สาขา คือ ตลาดแม่ยุพิน ถ.มิตรภาพ อุดร-หนองคาย ต.กุดสระ อ.เมือง , ตลาดสดบ้านหนองบุ ต.สามพร้าว และตลาด ส.นงนุช ต.บ้านจั่น อ.เมือง
อดีตนักร้องหมอลำซิ่ง เจ้าของ “ผัดไทยอามอญ” สูตรโบราณต้นตำหรับจากแม่ เล่าตอนท้ายว่า ทั้ง 4 สาขา จะเปิดขายทุกวัน เวลา 14.00 น.-19.00 น. หากบางสาขาติดงานเหมาก็จะหยุด โดยทุกสาขามียอดขายใกล้เคียงกัน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทุกอย่าง ยกเว้นค่าจ้างแรงงานเราเอง จะเหลือเงินสาขาละ 1,500-2,000 บาทต่อวันหากยังได้รับการอุดหนุน คงไม่กลับไปยึดอาชีพนักร้อง และจะพัฒนาผัดไทยสูตรของแม่ ให้มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น…
